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本文目录

1. 鲶鱼怎么做鱼好吃又简单
2. 鲶鱼家常鼎爷做法
3. 大称鲶鱼的全鲶家常做法

鲶鱼怎么做鱼好吃又简单

主料 ：鲶鱼500克 。辅料：韭菜20克,做法小麦面粉20克。调料：料酒10克,鲶鱼白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）120克。

做法
：鲶鱼收拾好，家常家常两面刳上兰草刀，做大全切成段；韭菜洗净切段；鲶鱼段沾匀面粉 
，全鲶在七成热油中炸透至略硬捞出；勺内留底油15克，做法放入白糖10克炒成深红色；加入鲜汤
、酱油 、料酒
、葱姜汁、精盐烧开；下入炸好的鱼段，用小火烧透；加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓；用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀出勺。

鲶鱼家常鼎爷做法

一 、准备材料：

主料：大鲶鱼1000克

辅料：鸡蛋100克,小麦面粉100克

调料：盐5克,椒盐15克,料酒15克,小葱10克,姜15克,味精3克,花生油75克,猪油（炼制）10克

二 、具体做法如下

1.鱼宰杀
，治净，片取净肉2片 ，切成4.5×l厘米的条放入碗里，下精盐、料酒、葱姜末腌渍30分钟；

2.鸡蛋、面粉搅成蛋面糊 ，再加熟猪油搅匀；

3.锅置旺火上
，下花生油烧六成热时，将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起 ，再用冷油淋一下 ，装盘；

4.跟上一小碟椒盐即成。

大称鲶鱼的家常做法

清炖鲶鱼

材料 ：

鲶鱼1000克 ，豆油 、食盐、味精、葱 、姜
 、蒜 、花椒
、米醋 、白酒
、白糖各适量

做法
：

1 、将购买来的鲶鱼清洗干净后，剁成合适大小的块;

2 、将大葱、生姜切成细丝 ，大蒜切成片;

3 、锅内油烧热后 ，放入生姜  、大葱爆香，放入开水以及剁好的鱼块 、食盐
、米醋、白糖、花椒水;

4、大火煮开后  ，转小火慢煮至鲶鱼熟烂后，放入蒜片以及味精即可。

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